Huîtres et insuffisance cardiaque
Par le réseau Respecti-Coeur.
Les huîtres sont-elles déconseillées chez les patients insuffisants cardiaques ? Accusées de favoriser les décompensations cardiaques en raison de leur teneur en sel, les huîtres sont habituellement déconseillées, voire contre-indiquées, chez les insuffisants cardiaques. Mais qu'en est-il vraiment ?
Quelle est la teneur en sodium des huîtres ? Pour 100g de chair, soit environ 8 huîtres n°3 sans l’eau, la composition nutritionnelle est la suivante : | | Substances énergétiques | Valeur calorique Protides Lipides Glucides | 82,7 kcal 10 g 1,4 g 6,1 g | | | Quelques éléments minéraux | Sodium (Na) Chlore Iode Phosphore | 350 mg 600 mg 0,0492 mg 200mg | Sources :
- Le Gall JV, Valeur nutritive et thérapeutique de l’huître. Notes et rapports 2, Office Scientifique et Technique des Pêches Maritimes, 1948.
- G. Piclet lab CSRU, IFREMER, cahier nutrition dièt. XXII-4-1987. Or 1g de sel (NaCl) = 400mg de sodium (Na).
Donc 8 huîtres apportent moins d’1g de sel. Pour comparaison, voici la teneur en sel de quelques aliments habituellement consommés : | Sodium (Na+) | Sel (NaCl) | 1 tranche de jambon (50g) | 400 mg | 1g | 1 part de camembert (40g) | 321 mg | 0,80 g | ½ baguette de pain (100g) | 500 mg | 1,25g | 1 assiette de potage en sachet ou en brique (250ml) | 840 mg | 2,1g | | 1 part de légumes en conserve (160g) | 585 mg | 1,46g | | 30 g de céréales soufflées | 300 mg | 0,75g | | 100 g de brioche | 400 mg | 1g | Source : Répertoire général des aliments du CICQUAL Conclusion : les huîtres en quantité raisonnable ne sont pas contre-indiquées. | |
